第AⅡ06版:振兴豫酒 上一版  下一版  
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河南餐桌上的鱼头酒

河南餐桌上的鱼头酒

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    □大河报·大河客户端记者霍坤峰

    俗话说,无鱼不成宴,无酒不成席。在河南,逢年过节,亲朋欢聚,酒桌上总少不了鱼与酒,关于这二者,还有一个更有意思的环节,那就是鱼头酒。

    要说这“鱼头酒”的起源,传说和宋太祖赵匡胤有关。当年,赵匡胤行至今河南封丘陈桥附近,晚饭时,厨师端上一条油煎黄河大鲤鱼,鱼头正对赵匡胤。此时,号称“半部《论语》治天下”的赵普赶忙离座祝贺说:“吉兆、吉兆!鲤鱼跳龙门,鱼头当先,此次赵元帅一定能旗开得胜,杀敌有余(鱼),请让我敬元帅三杯酒!”赵匡胤闻此言喜上眉梢,三杯酒一饮而尽。后来赵匡胤兵不血刃,推翻了后周,建立了大宋王朝,鱼头酒的习俗也由此流传下来。

    现如今,鱼一上桌,鱼头就要对准宴席上最尊贵的客人,以示敬重,更有“鱼头一对,大富大贵”的美好寓意,主宾需满饮三杯美酒后方可“剪彩”与众宾共享佳肴。

    在河南,喝鱼头酒,你一定还听过“头三尾四”的规矩。这个“头三”,与思想家老子有些渊源,老子《道德经》中记载:一生二,二生三,三生万物。三有着至高无上的地位,也代表了我们河南人民最高的敬意。所以,来河南做客,您一定要品味一下这独有乐趣的鱼头酒。

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