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餐饮企业想走得远需有“利他”意识

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    □撰稿人田松华(河南晓田祥餐饮管理有限公司创始人)

    作为简快餐连锁品牌,目前,晓田祥在全国有300多家分店,分布在河南、河北、山东等地。很多人问,晓田祥快速发展的秘诀是什么?我觉得,可以概括为两个字——“利他”。

    1995年,我离开家乡驻马店来到安阳,做过厨师、炸过油条、卖过水果。后来,我不想再奔波,就开了一家中餐馆,因为手艺好,生意红火,就把老家的哥哥姐姐都叫来帮忙。

    创业的初衷是为了家人。2006年,我决定开一家小吃店,毅然把盈利的中餐馆转让了。当时投资了3000元,一个20平方米小门店,取名“田园小吃”。起初情况并不好,最多的一天营业额只有83块钱。家里人不理解,纷纷劝我放弃,但我咬牙坚持着。

    后来,我研发了一款新菜,局面才得以改变。安阳当地有一种特色小吃,叫“扁粉菜”。我将其与毛血旺嫁接,极具特色的新菜诞生了——“麻辣诱惑”。新品一出,备受欢迎,排队吃饭成了田园小吃店的独特风景。这款“爆品”也实现了小店的华丽转身:营业额翻了50倍。

    2008年,“田园小吃”改名为“晓田祥餐饮”。改名的想法是为了倡导绿色、健康,让顾客吃得更好——晓是清晨是希望,田是绿野是健康,祥是祥和是幸福。这三个字,“田”是核心,是我们对优质食材的重视,我们使用的食材为鑫苑非转基因大豆油、纯天然面粉、一线调味料品牌,每年我奔赴四川采购最好的茂汶麻椒;2015年,还斥资500万打造现代化全电器中央厨房,统一配送。

    开20平方米的小店时,我就树立了“宁肯少卖十份饭,绝不糊弄一个人”的理念。对晓田祥而言,利他,不仅包括顾客,还包括员工和合作伙伴。

    对于员工,我把“成就员工”写进《员工手册》并大力扶持。到店工作3年,即有资格免费加盟晓田祥餐饮,经济困难的还提供启动资金。12年来,无一个员工主动离职,却有五六十个加盟店是员工开起来的,加盟商中,也没有一家主动退出。

    对合作伙伴,晓田祥同样真心。河北有一对夫妇,丈夫患有肾衰竭。2012年,两人加盟晓田祥。在丈夫病重无钱交手术费时求助于我,我打过去3万块“救命钱”。如今,夫妻俩开了6家店,有了治疗费用,丈夫身体也得到好转。这对夫妇只是一个缩影,晓田祥坚持一个原则:凡加盟店,必须成功一家再开另一家,对加盟商负责。

    企业难做,百年企业更难做,企业其实是个平台,对得起并成就他人,才能走得更远。

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